Desenhos feitos com Bico de Confeitar

Usando variados bicos de confeitar como o bico perlê, o pitanga, etc., conseguimos lindos desenhos.

Os bons resultados são obtidos com bastante treino.

Bicos de Confeitar


Os bicos de confeitar são pequenos cones de metal ou plástico, com diferentes acabamentos nas pontas.
Utilizados por confeiteiros desde os tempos antigos, hoje se encontra mais de 300 modelos de bicos. Alguns deles se tornam indispensáveis para a confeitagem de bolos.
Os bicos podem ser reconhecidos pela numeração ou pelo nome da classe à qual pertence. Os nomes das classes relacionam, o bico com seu acabamento ou com a função que cumprem.

São eles:
Perlê
Tem acabamento redondo liso.
São indispensáveis para fazer trabalhos no sistema de pressão.
Pitanga
Tem acabamento em forma de estrela.
Permite a decoração de um bolo inteirinho, fazendo uma estrela ao lado de outra.
Pétala
São usados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.

Babado
São bicos especiais para fazer babados.
Dentre eles há duas famílias: uns são lisos e outros serrilhados.
Serra
Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês riscados.
Folha
Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague.
Flores
De diferentes modelos, são reconhecidos por terem um prego no meio. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.
Chuveirinho
Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos.
Servem para imitar grama, pêlos de animais ou cabelos de palhaço.
Curvos
São utilizados tanto para a realização de bolos como para acabamentos em geral.
Dois fios:
Ornamentação de superfície lisa, dá um aspecto bonito com paralelismo ou entrecrusamento dos fios, imitação de ripas, vitrais e papel pautado.
Telhado:
Castelo, quiosque, casinha.
Cordão Rei:
Arremates das bordas dos bolos, bandejas e tabuleiros.


Dicas para Bolos Artísticos

Dicas para Bolos Artísticos


  • Separe com antecedência todo o material necessário.
  • Use sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório.
  • Não use produtos que você não conhece antes de testá-los.
  • Nunca recheie e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for receber a pasta americana).
  • Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, faça a massa sempre um dia antes da montagem.
  • Use ovos grandes, pois terá bolos fofos
  • Use sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar a massa.
  • Misture sempre o fermento em pó com um garfo antes de utiliza-lo.
  • Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.
  • Em seus bolos, use essência de baunilha laranja da MAGO para obter uma massa amarelinha e muito saborosa.
  • Substituindo manteiga por margarina na massa de bolo, acrescente uma colher de chá de essência de manteiga da MAGO. Assim deixará seu bolo gostoso.
  • Use sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.
  • Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.
  • Para bolo amanteigado, não regue muito, pois a manteiga já deixa o bolo úmido e fofo o bastante.
  • Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis.
  • Cuidado com os corantes. Sempre coloque aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.
  • Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.
  • Sempre treine desenhos e esculturas antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.
  • Pratique bastante e crie um estilo próprio.
  • Faça um estoque de flores de massa elástica. Ela tem validade de 6 meses.
  • Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve a geladeira. Retire da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.
  • Para facilitar seu trabalho, prepare a pasta americana um dia antes de cobrir o bolo. Deixe guardada em saco plástico. Na hora de usar amasse, se tiver muito dura acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar macia).
  • Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para que não fique desproporcional
  • Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre 8 e 11 cm.
  • Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua decoração.
Desenhos feitos com Bico de Confeitarultima modifica: 2009-07-06T03:37:43+00:00da pink235

16 pensieri su “Desenhos feitos com Bico de Confeitar

  1. Muito bom este site. Eu não o conhecia, adorei vou consulta-lo sempre pois pretendo aprender toda a decoração com bicos, pois trabalho com bolos e por falta de conhecimento usava sempre os mesmos modelos de decoração. Deus te abençoe . Um forte abraço

  2. Adorei tudo que vi fiquei encantada que Deus sempre te de muita saude pra que sempre consiga trabalhar, desse jeito tão perfeito. Olha adoro tudo de confeitaria mas nunca fiz curso, e não tenho grana o suficiente para fazer um curso pois moro onde não tem.mas ja fasso algumas coisas mas como vc sabe esse trabalho e tão encantado que quando agente vai fazendo cada vez mais agente se encanta, mim ajude para que eu possa mim aperfeisoar acada vez mas mim de todas as dica mim envie uma apostila com todas as dicas de pasta americana flores, montagem , o que puder .Voc~e sabe que que faz o bem so recebe o bem que Deus te de muita sabedoria,..

  3. Adorei tudo que vi fiquei encantada que Deus sempre te de muita saude pra que sempre consiga trabalhar, desse jeito tão perfeito. Olha adoro tudo de confeitaria mas nunca fiz curso, e não tenho grana o suficiente para fazer um curso pois moro onde não tem.mas ja fasso algumas coisas mas como vc sabe esse trabalho e tão encantado que quando agente vai fazendo cada vez mais agente se encanta, mim ajude para que eu possa mim aperfeisoar acada vez mas mim de todas as dica mim envie uma apostila com todas as dicas de pasta americana flores, montagem , o que puder .Voc~e sabe que que faz o bem so recebe o bem que Deus te de muita sabedoria,..

  4. Boa tarde !!!!
    Olha Pink esse blog é muito especial , aqui descobrir coisas que ate mesmo em meus cursos não foram tão explicados vc poderia dar cursos online.
    Olha para mim foi maravilhoso só posso dizer obrigado obrigado mesmo .
    gostaria de receber novidades,receitas passo a passo, decorações .!!
    acho ki estou pedindo muito desculpa.

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